泉州學(xué)廚師哪家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑好?小編推薦泉州華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校廚師培訓(xùn)，致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。作為目前規(guī)模較大的綜合類(lèi)技能教育基地，學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程;培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才 服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨。

泉州華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校廚師培訓(xùn)班

課程內(nèi)容

●基礎(chǔ)課：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、食品原料學(xué)、烹飪技法、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)等。

●基本技能：刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、烤等。

●熱菜：八大菜系代表菜、京、滬新派菜、宮廷菜、官府菜、江湖菜、創(chuàng)意菜、私房菜、中華藥膳、星級(jí)酒店高檔菜品、流行菜品制作、分子料理、無(wú)國(guó)界料理、融合菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。

●冷菜：冷拼藝術(shù)、仿生藝術(shù)拼盤(pán)、川味涼菜、淮揚(yáng)冷菜、西式?jīng)霾恕?chuàng)意涼菜、酒店酒樓實(shí)戰(zhàn)涼菜等。

●24節(jié)氣時(shí)令健康菜的制作：根據(jù)24節(jié)氣時(shí)令制作各種營(yíng)養(yǎng)健康菜。

●西點(diǎn)：面包類(lèi)、蛋糕類(lèi)、點(diǎn)心類(lèi)、裱花等。

●雕刻與擺盤(pán)裝飾：各種花卉、亭臺(tái)樓閣、動(dòng)物、人物、瓜雕、擺盤(pán)、菜肴圍邊與果醬畫(huà)等。

●菜品研發(fā)：了解市場(chǎng)原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開(kāi)發(fā)出有創(chuàng)意、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的菜品。

●互聯(lián)網(wǎng)技能：網(wǎng)上開(kāi)店1周。

●就業(yè)指導(dǎo)：通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

職業(yè)規(guī)劃

突出實(shí)用技能與管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、西點(diǎn)、西餐等經(jīng)典菜品以及各式創(chuàng)意菜品研發(fā)，為高星級(jí)酒店培養(yǎng)操作與管理能力較強(qiáng)的復(fù)合型人才。